{"id":88471,"date":"2025-12-22T16:08:00","date_gmt":"2025-12-22T19:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/?p=88471"},"modified":"2026-01-14T16:27:47","modified_gmt":"2026-01-14T19:27:47","slug":"tiquira-o-destilado-ancestral-do-maranhao-que-conquista-apreciadores-brasil-afora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/tiquira-o-destilado-ancestral-do-maranhao-que-conquista-apreciadores-brasil-afora\/","title":{"rendered":"Tiquira: o destilado ancestral do Maranh\u00e3o que conquista apreciadores Brasil afora"},"content":{"rendered":"\n

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Ag\u00eancia Assembleia \/ Por Brena Rodrigues<\/strong> \/ Fotos: Kristiano Simas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Destilar \u00e9, antes de tudo, extrair o esp\u00edrito. \u00c9 dessa defini\u00e7\u00e3o que parte a hist\u00f3ria da tiquira, bebida produzida a partir da mandioca e considerada o destilado mais antigo do Brasil. No Maranh\u00e3o, ela representa muito mais do que um produto, ela carrega saberes ind\u00edgenas, mem\u00f3ria cultural e resist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Resultado da combina\u00e7\u00e3o entre o m\u00e9todo ind\u00edgena de preparo da mandioca e a tecnologia de destila\u00e7\u00e3o trazida pelos europeus, a tiquira atravessou s\u00e9culos marcada por estigmas e preconceitos. Durante muito tempo, foi vista como uma bebida de menor valor, associada apenas ao consumo popular ou \u00e0 curiosidade tur\u00edstica. Esse cen\u00e1rio come\u00e7ou a mudar a partir de pesquisa, t\u00e9cnica e da dedica\u00e7\u00e3o de produtores que decidiram transformar tradi\u00e7\u00e3o em excel\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

O processo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 cuidadoso e demorado. A destila\u00e7\u00e3o s\u00f3 come\u00e7a ap\u00f3s o fermento neutralizar completamente o a\u00e7\u00facar da mistura, exigindo muitas horas de trabalho at\u00e9 que se atinja o ponto ideal.<\/p>\n\n\n\n

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A tiquira recebeu, em 2023, o t\u00edtulo de Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial do Maranh\u00e3o, um marco na valoriza\u00e7\u00e3o e reconhecimento da bebida <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O in\u00edcio de uma jornada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um dos nomes centrais dessa transforma\u00e7\u00e3o \u00e9 o da mestra alambiqueira Marg\u00f4 Stingel. Filha de mestres cervejeiros, Marg\u00f4 conheceu a tiquira em Santo Amaro, no cora\u00e7\u00e3o dos Len\u00e7\u00f3is Maranhenses, durante um ensaio de Bumba Meu Boi. A curiosidade inicial logo se transformou em interesse profundo pelo produto.<\/p>\n\n\n\n

mestra alambiqueira Marg\u00f4 Stingel com as <\/p>\n\n\n\n

\u201cNo meio do ensaio, os brincantes pararam e gritaram: boi seco! Logo em seguida vieram com uma rodada de tiquira, e quando perguntei o que era aquilo, eles me falaram que era uma bebida feita da mandioca. Eu provei, achei muito forte, mas interessante porque n\u00e3o era uma bebida de sabor doce\u201d, relembra.<\/p>\n\n\n\n

Para Marg\u00f4, a tiquira carrega uma identidade ainda mais profunda do que outros destilados nacionais. \u201cAs pessoas falam que o destilado brasileiro \u00e9 a cacha\u00e7a. A cacha\u00e7a \u00e9 brasileira tamb\u00e9m, por\u00e9m, a tiquira \u00e9 muito mais porque ela \u00e9, literalmente, nacional desde a raiz\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

A partir desse encontro, vieram anos de pesquisa, aprendizado t\u00e9cnico e decis\u00f5es estrat\u00e9gicas. Uma delas foi manter toda a produ\u00e7\u00e3o no Maranh\u00e3o, como forma de preservar a origem e a representatividade do produto local.<\/p>\n\n\n\n

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Produzida em alambique de inox, a tiquira tamb\u00e9m pode ser maturada em barris de carvalho, adquirindo um sabor ainda mais intenso<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Do tanque ao alambique: o rigor t\u00e9cnico da produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A fabrica\u00e7\u00e3o da tiquira acontece em etapas rigorosamente controladas, em salas espec\u00edficas do alambique instalado em Santo Amaro. O processo come\u00e7a com o cozimento da massa da mandioca, que permanece de tr\u00eas a quatro horas em tanques aquecidos. Em seguida, o l\u00edquido separado da massa passa por tr\u00eas tanques de inox para resfriamento gradual.<\/p>\n\n\n\n

A fermenta\u00e7\u00e3o ocorre em um ambiente cuidadosamente monitorado, onde o fermento neutraliza todo o a\u00e7\u00facar presente na mistura. \u201cAqui fica com um cheirinho de p\u00e3o\u201d, descreve Marg\u00f4, ao explicar o processo.<\/p>\n\n\n\n

A destila\u00e7\u00e3o s\u00f3 come\u00e7a quando essa etapa \u00e9 conclu\u00edda. No alambique de cobre, o caldo da mandioca \u00e9 aquecido para que apenas o \u00e1lcool evapore. \u201cNa Guaj\u00e1, utilizamos somente o \u2018cora\u00e7\u00e3o\u2019 da destila\u00e7\u00e3o\u201d, explica a mestra alambiqueira. O pr\u00f3prio nome da bebida traduz esse cuidado: tiquira significa l\u00edquido que goteja.<\/p>\n\n\n\n

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O consumo da tiquira costuma vir acompanhado de caju fatiado, lim\u00e3o ou manga com sal, real\u00e7ando sabores e refor\u00e7ando as tradi\u00e7\u00f5es locais<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Resist\u00eancia e mudan\u00e7a de paladar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Apesar da qualidade t\u00e9cnica, o caminho n\u00e3o foi f\u00e1cil. Marg\u00f4 Stingel enfrentou resist\u00eancia ao apresentar a bebida fora do interior. Com o tempo, o cen\u00e1rio come\u00e7ou a mudar e, hoje, a mestra alambiqueira j\u00e1 acumula mais de 16 pr\u00eamios e medalhas com esse destilado. <\/p>\n\n\n\n

Em Santo Amaro, bares e outros com\u00e9rcios passaram a apostar na bebida. O comerciante Ant\u00f4nio Jos\u00e9, conhecido como ‘Seu Cuica’, transformou a tiquira no principal produto de seu estabelecimento. \u201cHoje a tiquira est\u00e1 se tornando o carro-chefe tanto para os moradores como para os visitantes. O pessoal do Sul gosta muito\u201d, assegura ele.<\/p>\n\n\n\n

O consumo costuma vir acompanhado de caju fatiado, lim\u00e3o ou manga com sal, real\u00e7ando sabores e refor\u00e7ando as tradi\u00e7\u00f5es locais.<\/p>\n\n\n\n

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Mestre alambiqueira Marg\u00f4 Stingel, Leonice Lira e Maria de Lourdes Sousa, respons\u00e1veis pela destilaria em Santo Amaro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Protagonismo feminino na produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A destilaria \u00e9 conduzida por uma equipe formada por tr\u00eas mulheres: Marg\u00f4 Stingel, Leonice Lira e Maria de Lourdes Sousa, a Lourdinha. O sonho individual se transformou em projeto coletivo desde a constru\u00e7\u00e3o do primeiro tijolo do alambique.<\/p>\n\n\n\n

Leonice come\u00e7ou como ajudante na obra. \u201cComecei na obra carregando material de constru\u00e7\u00e3o. Ela me deu essa oportunidade e at\u00e9 hoje estou aqui\u201d, conta.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 Lordinha foi quem apresentou a tiquira a Marg\u00f4.\u201cEla me disse que ia investir na tiquira e eu iria acompanh\u00e1-la. N\u00e3o tive nem como dizer n\u00e3o\u201d, relembra.<\/p>\n\n\n\n

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Processo de produ\u00e7\u00e3o da tiquira come\u00e7a com o cozimento da massa da mandioca, que permanece de tr\u00eas a quatro horas em tanques aquecidos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Reconhecimento, diversidade e proje\u00e7\u00e3o nacional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em 2023, a tiquira recebeu o t\u00edtulo de Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial do Maranh\u00e3o, um marco na valoriza\u00e7\u00e3o da bebida. Atualmente, o alambique produz quatro tipos distintos.<\/p>\n\n\n\n

A Guaj\u00e1 Prata \u00e9 branca e descansa por seis meses em tanques de inox. A Amburana, de colora\u00e7\u00e3o amarelada, permanece um ano em madeira brasileira. A Tiquira Carvalho \u00e9 maturada por 12 meses em barris de carvalho, adquirindo um sabor mais intenso. J\u00e1 o Tiqueiro se destaca pela colora\u00e7\u00e3o lil\u00e1s, sabor frutado e teor alco\u00f3lico menor, de 34%, enquanto as demais mant\u00eam o padr\u00e3o de 40%.<\/p>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o anual varia entre 15 mil e 18 mil garrafas. Cerca de 80% desse volume \u00e9 comercializado fora do Maranh\u00e3o, onde a bebida \u00e9 reconhecida como item de alta gastronomia. <\/p>\n\n\n\n

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A tiquira \u00e9 carro-chefe de grande parte dos estabelecimento de bebidas em Santo Amaro, como o do comerciante Ant\u00f4nio Jos\u00e9, que transformou o destilado no principal produto do seu com\u00e9rcio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com esse hist\u00f3rico, a tiquira pode se tornar o primeiro produto genuinamente maranhense a receber a Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG), certifica\u00e7\u00e3o que reconhece produtos cujas caracter\u00edsticas est\u00e3o diretamente ligadas ao territ\u00f3rio de origem.<\/p>\n\n\n\n

A reportagem tamb\u00e9m ajuda a derrubar mitos populares, como a cren\u00e7a de que quem bebe tiquira n\u00e3o pode tomar banho ou molhar os p\u00e9s. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 clara: consumo moderado, aprecia\u00e7\u00e3o consciente e valoriza\u00e7\u00e3o cultural.<\/p>\n\n\n\n

Entre desafios, paisagens naturais e reconhecimento institucional, a tiquira segue seu caminho como s\u00edmbolo de identidade, tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o. Mais do que uma bebida, ela representa o Maranh\u00e3o que preserva suas ra\u00edzes e projeta seu futuro com orgulho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A tiquira atravessou s\u00e9culos marcada por estigmas e preconceitos. Hoje, o processo de produ\u00e7\u00e3o alia pesquisa e novas t\u00e9cnicas para atingir a excel\u00eancia em destilados<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":88552,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-88471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-especial"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88471"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88471\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88544,"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88471\/revisions\/88544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.al.ma.leg.br\/sitealema\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}